Справочник "Витамины и Минералы"

 

Мы много слышим о витаминах, но что такое витамины?

Витамины - это группа веществ, необходимых организму. Они не создаются в организме человека в достаточном количестве и должны поступать с пищей. Происхождение слова "витамин" связано с латинским словом "vita", что означает "жизнь".

Для чего и зачем нужны витамины?

Витамины не являются поставщиком энергии для организма и не играют существенного значения при построении тканей, однако у витаминов очень важнейшая роль в обмене веществ.

Витамины - это “точечные” активаторы различных процессов в организме. В частности они:
- запускают те или иные процессы в организме, в качестве гормонов;
- защищают мембраны клеток от вредоносных активных форм кислорода (свободных радикалов), которые считаются одной из причин старения.

Витамины принято разделять на собственно витамины, участвующие в биохимических реакциях, и витаминоподобные вещества, участвующие в обмене веществ в качестве строительного материала.

Витамины по разному всасываются в желудочно-кишечном тракте человека. Поэтому выделяют водорастворимые и жирорастворимые витамины. К жирорастворимым витаминам относят только витамины A, D, E и K. Остальные - водорастворимые витамины.

 

Минералы

Минеральные вещества - это химические элементы, необходимые организму для его нормальной жизни. Минеральные вещества подразделяют на макро и микроэлементы.
Макроэлементы, такие как калий, железо, кальций, натрий, магний, фосфор, сера, хлор.  Их требуется много - от нескольких до сотен грамм Они составляют более 0,01 % от веса тела.
Микроэлементы, такие как цинк или фтор. Их требуется значительно меньше, а некоторые, такие как селен, молибден или йод, нужны в микроскопических количествах. Их содержание в орагнизме не превышает 0,001 % от веса тела.

Все минеральные вещества можно классифицировать по их функции в организме:
-  Биогенные вещества (азот, водород, кислород, углерод) отвечают за построение основных тканей и органов. Их часто называют органообразующими. Эти элементы составляют большую часть веса тела человека.
-  Структурные вещества: магний, натрий, калий, сера, кальций, фосфор, фтор и хлор. Эти элементы также входят в состав различных тканей (костей, кожи, зубов, соединительной ткани и т.д.), занимая значимую часть их объема.
-   Жизненно необходимые: ванадий, йод, железо, кобальт, кремний, литий, марганец, молибден, медь, мышьяк, никель, селен, фтор, хром, цинк. Несмотря на относительно малое содержание их в организме, они играют важную роль в качестве регуляторов жизненных процессов организма.
-   Условно-необходимые: бром и бор.
-   Вероятно необходимые: алюминий, кадмий, рубидий и свинец.
-   Менее значимые (остальные 48 элементов).

В теле человека обнаружены 81 из 92 встречающихся в природе химических элементов. При этом считается, что для нормальной жизнедеятельности человека совершенно необходимы всего 27 минеральных веществ.

Многие вещества способны оказывать отрицательное воздействие, когда их поступление превышает некие максимальные значения.
 

Рацион современного человека обычно не позволяет ему получать все витамины и минеральные вещества в достаточном количестве. Например, помидоры, выращенные в теплице на гидропонике сильно уступают по своей пищевой ценности помидорам с грядки на даче, да и вкус у них тоже другой.

Недостаток тех или иных минеральных веществ и витаминов вызывает вполне определенные проблемы в организме.

В этом справочнике, в соответствующих разделах приводятся рекомендации по приему витаминов и минералов для различных индивидуальных потребностей.

 

 

Предостережение:

Материалы сайта носят рекомендательный характер. Перед тем как использовать любые витамины и минералы, проконсультируйтесь с врачом.

Выражаем признательность Эрлу Минделлу. Материалы нашего справочника основаны на его работе: "Справочник по витаминам и минеральным веществам. Как правильные витамины и минеральные вещества могут изменить вашу жизнь".